《茶与健康》
目 录
第一章 茶与人类健康——历史、现状及展望
第一节、茶医学研究及应用的历史……………………………………1
一、茶及茶医药的起源与传播………………………………………1
二、茶医学研究和应用的历史进程…………………………………4
第二节、茶医学研究和应用的现状与展望……………………………12
一、发展现状………………………………………………………12
二、展望……………………………………………………………14
第二章 茶叶中的主要药效成分
一、茶多酚类………………………………………………………19
二、茶色素…………………………………………………………24
三、茶叶多糖复合物………………………………………………27
四、蛋白质与氨基酸………………………………………………29
五、生物碱…………………………………………………………31
六、维生素类………………………………………………………32
七、矿质元素………………………………………………………33
八、茶皂素…………………………………………………………34
第三章 茶医药保健功能的生物学和医学基础
第一节、茶的抗癌作用…………………………………………………37
一、癌症的概念及与饮食的关系…………………………………38
二、茶抗癌的科学证据……………………………………………39
三、茶抗癌的分子机理……………………………………………53
四、结论和展望……………………………………………………69
第二节、茶叶对心脑血管疾病的防治作用……………………………71
一、调节脂质代谢与降血脂………………………………………71
二、调节糖代谢及对糖尿病的防治作用…………………………75
三、抗血栓与改善血液高凝和高黏状态…………………………77
四、降血压与血管扩张……………………………………………80
五、保护缺血再灌注损伤…………………………………………83
六、抑制动脉粥样硬化与抗氧化…………………………………85
七、对心肌的保护作用……………………………………………86
八、对脑损伤的保护作用…………………………………………88
第三节、茶叶对肾病的预防作用………………………………………91
一、对肾脏滤过功能的影响………………………………………91
二、对肾炎的药效…………………………………………………93
第四节、茶叶对病原微生物的抑制作用……………………………101
一、茶叶对微生物的抑制…………………………………………101
二、作用机理………………………………………………………115
第五节、茶叶的免疫调节……………………………………………120
一、对非特异性免疫的影响………………………………………120
二、对特异性免疫的影响…………………………………………124
第六节、茶叶对辐射损伤的防护……………………………………130
一、茶叶的抗辐射作用……………………………………………131
二、茶叶抗辐射的有效成分及其机理……………………………137
第七节、茶叶预防龋齿的作用………………………………………140
一、茶叶的护齿作用………………………………………………140
二、茶叶护齿作用的机理…………………………………………141
第八节、茶叶的美容作用及其他实用功效…………………………148
一、美肤作用………………………………………………………148
二、明目作用………………………………………………………157
三、美发作用………………………………………………………159
四、减肥轻身………………………………………………………160
五、其他实用功效…………………………………………………163
第九节、茶的抗氧化（清除自由基）作用…………………………171
一、体外抗氧化作用………………………………………………172
二、体内抗氧化作用………………………………………………176
三、抗氧化机理……………………………………………………178
第四章 茶在中医药上的应用
第一节 茶医药的中医学基础………………………………………191
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